칼레이도 로스팅 가이드
칼레이도 로스팅 가이드
모든 칼레이도 시리즈 M 커피 로스터에 대한 배치당 권장 로스팅 용량:
M1 | 150g |
M2 | 300 그램 |
M6 | 500g |
M10 | 750g |
위의 권장 용량을 입력하면 4개 모델 모두 로스팅 단계는 다음과 거의 동일합니다.
1단계: 예열
단일 로스팅이든 여러 로스팅이든 관계없이 원두 드럼과 챔버 전체를 잘 가열하려면 20분 동안 예열하는 것이 좋습니다.
“SV” 설정(온도설정) 180℃에서; “30”의 “공기”; “90”의 “북”. 그런 다음 가열을 시작하십시오. (추신: “브루너”는 예열 중에 자동으로 조정됩니다.)
2단계: 청구
원두를 넣기 전에 “요금”를 클릭하세요. 생두가 들어가는 순간 BT가 다운됩니다. 선회 Point의 약자인 TP는 BT가 안정화되면 자동으로 표시됩니다. 그리고 80-120℃ 범위의 TP가 정상입니다. 정확한 온도는 실제 로스팅 용량과 관련이 있습니다.
“80”에서 “연소기”를 설정합니다. TP가 155℃의 마른 End까지 표시된 후 “30”의 “공기” 및 “90”의 “북”.
3단계: 드라이 엔드
마른 끝(드)는 150-160℃입니다. 탈수 기간은 TP에서 시작하여 DE에서 끝납니다. 콩은 충분히 탈수되지 않으면 떫은맛과 건초나무 칩 맛이 납니다.
샘플러를 통해 관찰을 위해 콩을 꺼냅니다. 원두가 노랗게 변한 후 “마른 끝”를 클릭하세요. 155℃부터 “B 감소당신의너” 5% 언제 BT가 5°C 상승합니다 매번. 그동안 “공기” 5를 늘리세요.% 언제 BT가 올라간다10°C 매번.
4단계: 첫 번째 균열
연속해서 5번의 크랙 소리가 나면 첫 번째 크랙이 시작됩니다. FC 시간이 기록됩니다 “FC 시작”를 누른 직후.
FC 시간 녹화시 원두를 빼내면 미디엄 로스팅 원두가 됩니다.1시 30분 BT는 약 200℃에 도달합니다. 그리고그랬을 것이다 미디엄 및 다크 로스팅 원두인 경우 BT가 210℃으로 증가합니다.
커피빈 로스팅의 3가지 원칙:
프린. 1:원두 로스팅 초기에는 상대적으로 높은 수준의 열이 제공되어야 합니다.
프린. 2:BT의 발전은 항상 느린 속도로 진행되어야 합니다.
프린. 삼:첫 번째 크랙은 로스팅 과정 전체의 75%-80%에서 발생해야 합니다.
